Kohlgewächse

Lat. Brassica

Kohlgewächse galten lange Zeit als „Arme-Leute-Essen“, heute jedoch sind die verschiedenen Kohlarten in fast jeder Küche zu finden. Die Gattung Kohlgewächse umfasst rund 380 verschiedenen Gattungen, welche nochmals in 3000 Arten zu unterscheiden sind. Es gibt sowohl einjährige Kohlgewächse als auch mehrjährige.

Die verschiedensten Kohlarten enthalten eine Menge von Vitaminen, Ballastoffen und Nährstoffe.